ดินแดนภาคใต้ของไทย หรือ ดินแดนปลายด้ามขวาน ในอดีตขึ้นว่าเคยเป็นศูนย์กลางการค้า การเดินเรือ

ของพ่อค้าจากอินเดีย จีน และชวา ทำให้วิถีวัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ ซึ่งเป็นต้นตำหรับในการใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารเข้ามามีอิทธิพลต่อวิถีการกินของชาวใต้เป็นอย่างมาก ส่งผลให้อาหารพื้นบ้านภาคใต้มีรสชาติโดดเด่นเฉพาะถิ่น กลายมาเป็นวิถีการกินของคนใต้เรื่อยมาถึงปัจจุบัน